5db2cd7deb1259906117448268669f7

Ձկան յուղի և ձկան ալյուրի արտադրություն

Ձկան ալյուրը և ձկան յուղը պատրաստվում են հումքի մշակման արդյունքում, որը ներառում է եփում, վերամշակում, արդյունահանում և չորացում: Ձկան ալյուրի և ձկան յուղի արտադրության ընթացքում ստեղծված միակ կողմնակի արտադրանքը գոլորշին է: Իրականում արտադրանքը պատրաստված է բոլոր հումքից, թեև դրանց մեծ մասը խոնավ է։ Երաշխավորելու համար, որ վերջնական արտադրանքի պարամետրերը կհամապատասխանեն սննդային և աղտոտիչների շարքի ստանդարտներին, վերամշակումն իրականացվում է որակի վերահսկման խիստ ընթացակարգերի ներքո: Հումքի սննդային արժեքը պետք է հնարավորինս պահպանվի, որպեսզի ընթացակարգը հաջողությամբ փոխանցի այն պատրաստի ձկան ալյուրին և ձկան յուղին:

Ձկան յուղի տապակման մեքենավերամշակում է թարմ ձուկը 85°C-ից 90°C ջերմաստիճանում՝ սպիտակուցը կոագուլացնելու և յուղի մի մասը առանձնացնելու համար: Այս մեխանիզմով մանրէները միաժամանակ անգործուն են դառնում: Բակտերիաների ապաակտիվացումը կարելի է մեծացնել և կանխել փչացումը՝ օգտագործելով մաքուր փոխանցման և պահեստավորման սարքավորումներ, պահեստավորման կարճ ժամկետներ և ցածր ջերմաստիճաններ: Համեմատաբար ցածր ջերմաստիճանը նույնպես դադարեցնում է ձկան ֆերմենտային ակտիվությունը՝ այլ կերպ կանխելով փտումը։ Հետո եփած ձուկն ուղարկում են ապտուտակային մամլիչ, որտեղ հյութը արդյունահանվում է, և ձուկը մանրացված է տորթերի մեջ, նախքան չորանոց տեղափոխելը:

Քամելուց հետո հյութն անցկացվում է զտիչով, որպեսզի հեռացնեն մնացած պինդ նյութերը, որին հաջորդում է ցենտրիֆուգ՝ յուղը առանձնացնելու և ձկան թանձր հյութ ստանալու համար: Դրանից հետո ձկան հյութը խտացվում է և գոլորշիացվում։ Ձկան տորթը և խտացրած ձկան հյութն այնուհետև միացնում են չորանոցում: Կծիկները սովորաբար երևում են չորանոցների ներսում, որտեղ տաք գոլորշի է ներմուծվում: Չորացրած ձկան թխվածքի խոնավությունը պահպանելու համար ընդամենը 10%, այս պարույրները կարող են վերահսկել ջերմաստիճանը մինչև 90°C (գոլորշու ջերմաստիճանը վերահսկվում է դրա հոսքի արագությամբ): Ցածր ջերմաստիճանի չորանոցներն աշխատում են համեմատաբար ցածր ջերմաստիճանում, ինչպես, օրինականուղղակի գոլորշու չորանոցներ կամ վակուումային չորանոցներ.

Հատուկ զտիչ կօգտագործվի ձկան յուղից ձկան յուղից յուղում լուծվող աղտոտիչները հեռացնելու և այլ ընթացակարգերից հետո՝ ավելի պինդ կեղտերը առանձնացնելու համար: Այն ստեղծում է թափանցիկ, առանց հոտի ձկան յուղ բժշկական կամ սննդային ապրանքների համար, ինչպիսիք են ձկան յուղի պարկուճները՝ հետևելով մշակման այլ ավելի բարդ քայլերին:


Հրապարակման ժամանակը՝ Dec-12-2022