Ներկայումս տնական ձկան ալյուրը բաժանված է երեք տեսակի՝ յուղազերծված ձկան ալյուր, կիսայուղ ձկան ալյուր և ամբողջական յուղայնությամբ ձկան ալյուր:Անյուղ ձկան ալյուրի արտադրանքը համեմատաբար ցածր է, օգտագործողները հիմնականում փոքր կերային ձեռնարկություններն են, խոշոր և միջին արդյունաբերությունները քիչ են օգտագործում: Սեպտեմբերից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում հում ձկան յուղայնությունը ավելի քիչ է:Չնայած ամբողջական յուղայնությամբ ձկան ալյուրի ճարպը նման է յուղազերծ ձկան ալյուրի ճարպին, ամբողջական յուղայնությամբ ձկան ալյուրն ունի բարձր բերքատվություն և բարձր շահույթ, ուստի շատ արտադրողներ հիմնականում արտադրում են ամբողջական յուղայնությամբ ձկան ալյուր: Ձմռանը մտնելուց հետո ձկան մարմնի քաշը և ճարպը: համեմատաբար ավելացել են, յուղի պարունակությունը նույնպես համեմատաբար բարձր է, որոշ արտադրողներ դիմել են կիսայուղ ձկան ալյուր արտադրելուն։
Յուղազերծված գոլորշու ձկան կերակուր.
Ձկան ալյուրի յուղազերծման արտադրական գործընթացը հում ձկան մշակումն է եփման, սեղմման, պինդ-հեղուկ բաժանման, յուղի և ջրի բաժանման, չորացման, սառեցման, զննման, մանրացման և մի շարք գործընթացների միջոցով:
Կիսայուղ ձկան կերակուր.
Կիսայուղ ձկան ալյուրի և կիսայուղ ձկան ալյուրի միջև տարբերությունն այն է, որ կիսայուղ ձկան ալյուրը անցնում էձկան յուղի բաժանարար մեքենա, տարանջատված ջուրը վերադառնում էձկան ճաշի չորանոց, խառնել ձկան փոշու հետ չորանալու համար, բարձրացնել ձկան փոշու արագությունը, նվազեցնել մկանային հյուսվածքի կորուստը: Կիսամյակային և ցրված ձկան ալյուրի հոտը մեծապես տարբերվում է, մի փոքր թթվասեր հոտով:Հեմիֆատի արժեքը շատ ավելի ցածր է, քան յուղազերծված:
Ամբողջ յուղայնությամբ ձկան կերակուր.
Ամբողջ յուղայնությամբ ձկան ալյուրի արտադրության գործընթացն այն է, որ ձուկը եփում էձկան ալյուրի մեքենա կաթսա, ձուկն ու ջուրը գնում են անմիջապես ձկան ալյուրի մեջ չորացման համար՝ առանց սեղմելու: Հում ձկան կիսայուղային ալյուրի պատճառով թարմության պահանջը մեծ չէ, ձկան յուղի պարունակությունը շատ քիչ է, ճարպային ձկան ալյուրի յուղայնությունը համեմատաբար է։ բարձր, շատ բարակ թթվի ձևը համեմատաբար բարձր է, աղի պարունակությունը համեմատաբար բարձր է, հոտի և ճարպի վրա ձկան ալյուրը շատ տարբեր է, ուստի համեմատաբար կիսայուղ ձկան ալյուրի որակն ավելի վատ է:
Հրապարակման ժամանակը՝ Sep-08-2022